江南大学谢云飞：人工智能可助力休闲食品产教融合发展

9月6日，在全国休闲食品行业产教融合共同体成立大会上江南大学食品学院副院长谢云飞做《人工智能助力休闲食品产教融合新质生产力提升》主题演讲，探讨人工智能技术下休闲食品领域产教融合的新模式。

谢云飞表示，在休闲食品领域，人工智能技术正展现出巨大的应用潜力。她介绍了包括拉曼光谱技术在食品安全与质量控制中的应用、新型保鲜剂与保鲜技术的研发等关键技术的研发与应用。她提到，拉曼光谱技术因其无损、快速、准确的特点，在食品农残、兽残、重金属等有害物质检测中展现出独特优势。同时，新型保鲜剂与保鲜技术的研发，如等离子体杀菌技术、超声杀菌技术等，也为延长食品保质期、保障食品安全提供了有力支持。

此外，谢云飞还展示了人工智能在食品加工在线检测中的应用案例，如智能传感器助力食品加工过程检测、包装缺陷检测等。这些技术的应用不仅提高了检测效率和准确性，还降低了检测成本，为食品行业的高效生产和质量管理提供了有力保障。

在演讲的最后，谢云飞对人工智能助力休闲食品产教融合的未来进行了展望。她认为，随着技术的不断进步和应用的深入推广，人工智能将在更多领域发挥重要作用，推动食品教育和产业的深度融合，为休闲食品行业的可持续发展注入新的活力。

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