河南省现代食品产业联盟理事长陈振杰：休闲食品要聚焦品类和口味做创新

中国休闲食品发展有哪些特点？休闲食品企业如何做创新？9月6日，全国休闲食品行业产教融合共同体成立大会暨首届全国休闲食品产教融合发展高端研讨会在郑州市举行。现场，河南省现代食品产业联盟理事长陈振杰围绕“中国休闲食品的创新与增长浅析”做主题分享。

陈振杰认为，好的休闲食品具有“三有一低”和“四好标准”：即有颜值、有品质、有价值、低负担，同时要好吃、好看、好有趣、好健康。

据测算，目前全球休闲食品市场规模约5500亿美元，相比中国休闲食品产业，呈现出品种更丰富、销售渠道多集中在线下等特征。“而从人均休闲食品消费来看，中国人均休闲食品消费还有很大提升空间。”陈振杰介绍，数据显示，中国前15大休闲食品企业共占市场份额的21.5%，并且行业仍处在从无序竞争向有序竞争转变的阶段。

记者了解到，目前河南休闲食品生产企业约3170家，同比增长10.2%；规模以上企业208家，2023年营业收入达到850亿元，同比增长17.2%；营业收入超过1亿元的企业50余家。《河南省培育壮大休闲食品产业链行动方案（2023—2025）》明确，到2025年末，河南省休闲食品产业产值、规模、品牌影响力稳居全国前列，产业链规模达到1000亿元。

河南为什么重视休闲食品产业发展？陈振杰称，在现代食品产业中，河南将休闲食品产业当做非常重要的组成部分，休闲食品产业链作为我省重点培育的28条产业链之一，正朝着千亿级产业目标持续推进。

陈振杰认为，目前，休闲食品企业的创新困境主要集中在战略方向再定位、技术创新等方面，同时，在食材创新、工艺创新、包装创新、营销创新等方面，企业依然需要加大投入。

休闲食品创新方向有哪些？陈振杰举例，首先是品类创新，比如好想你推出的红小派、红枣芝麻丸等产品，在激烈的市场竞争中实现以品类取胜。其次是口味创新，比如白象推出的香菜面、折耳根面，用独特创新的味道赢得了流量。最后，休闲食品的形象创新、结合文创元素进行创新等也是重要方向。“希望休闲食品企业能够走出一条国潮中式的休闲食品创新之路。”陈振杰说。

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